Cocina baja en grasa

Lucy Pereda, te revela los secretos de su cocina baja en grasa y te enseña cómo desechar las calorías sin sacrificar el sabor al sustituir el aceite, la manteca y otros ingredientes altos en grasa, por unos más saludables.

* Uno de nuestros grandes amigos son las especies: el clavo, el romero (rosemary), el perejil, la salvia, la menta, el laurel, el pimiento, y muchos más. Llenan nuestros platos de sabor sin añadir calorías, tanto si los usas secos o en su forma natural.
* El caldo de pollo o de carne es excelente para hacer sofritos ya que sustituye al aceite. Puedes hacer este caldo usando los cubitos o preparándolo tú misma, siempre y cuando lo dejes enfriar, para que te sea más fácil sacarle la grasa.
* El yogur sin grasa es perfecto para darle ese toque lácteo a las recetas que requieren una consistencia cremosa, como los aderezos o mezclas para todo tipo de ensaladas.
* La miel es otra de nuestras grandes amigas en la cocina sin grasa, ya que se puede usar cuando quieres ese sabor dulce, que es perfecto para platos de la cocina oriental.
* La fécula de maíz es ideal para espesar salsas sin la grasa y calorías de la mantequilla o la harina.
* Los tomates secos son muy convenientes para los sofritos o para picarlos bien pequeños y añadirlos a los aderezos de ensalada. Dan un gran sabor sin sumar muchas calorías.
* La mostaza dijón o la mostaza un poco picantita es magnífica para mezclarla dentro de los típicos aderezos de ensalada. La mostaza es otro de esos grandes sabores que se pueden disfrutar sin culpa.
* El vinagre balsámico es otro gran aliado en la cocina. Este tipo de vinagre es añejado por varios años en barriles de diferentes maderas para darle ese sabor diferente y delicioso. También se le puedes añadir especies dentro, para enriquecer su sabor.
* Los limones son excelentes para las dietas bajas en sal.
* Las naranjas son ideales para las salsas agridulces, al igual que postres y otros platos más.