Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit (180 grados Centígrados) Engrasa un molde en forma de huevo y espolvorea un poco de harina. En un recipiente hondo pon la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada, el clavo de olor y las pasas.

Revuelve con una cuchara de palo hasta que todos los ingredientes esten bien mezclados. En otro recipiente grande coloca la vainilla, la miel, el sustituto de huevo, el aceite de maíz, la salsa de manzana y la cema agría. Bate con una batidora eléctrica a velocidad baja. Vierte esta mezcla en el recipiente de los ingredientes secos y bate nuevamente hasta que todos los ingredientes esten bien unidos. Poco a poco, y mientras bates, agrega la piña y la zanahoria. Llena el molde con esta masa y hornea 50 ó 55 minutos.

Decoración del pastel
Usa crema baja en grasa y con la ayuda de una espátula recubre el huevo. Tiñe un poco de la crema con colorantes artificiales y con una manga de pastelería y una boquilla en forma de estrella decora el pastel a tu gusto.

Para hacer la imitación de la hierba, pon un poco de coco rallado y unas gotitas de colorante vegetal verde en una bolsa plástica y sacude hasta que el color esté parejo.

Si quieres ver más recetas de Lucy, no dejes de comprar su libro “De mi cocina” de venta en la librería de tu localidad.