Las especias, un toque de sabor para cada receta
Semillas, flores, cortezas o frutos aportan un sabor característico y muy pronunciado
El uso de las especias debe tener en cuenta su fuerza, sabor y aroma. Por lo general, conviene emplearlas con moderación porque un exceso puede enmascarar el sabor propio de los alimentos condimentados.

En algunos casos, las especias van a cumplir además la misión de sevir como elementos conservantes.

Las especias de mayor utilización en nuestra mesa son: la pimienta, el clavo, el comino, la nuez moscada, la vainilla, la canela, el pimentón, la papricka, la cayena, la mostaza y el azafrán.